食用菊（料理菊）
わが家の菜園のお隣に植えられた食用菊（料理菊）の花が咲きだしました。食用菊は２種類あり、一つは八重の黄色い花を咲かせる「阿房宮」の系統の品種で、他の一つは紫色の花を咲かせる「もってのほか」ないしは「延命薬」の系統の品種です。
↑ 黄花の食用菊。 青森県を中に生産されている「阿房宮」の系統です。鑑賞用の切花としても十分楽しめますね。
↑ 市場用として栽培されていないので、花は気ままに咲いています。
↑ 紫花の食用菊：こちらは山形県や新潟県を中心として生産されている「もってのほか」乃至は「延命薬」系統の食用菊です。
↑ こちらも、特に手入れはせず、放任状態で花を咲かせています。
| 固定リンク
「料理」カテゴリの記事
- 春よ来いウグイスさんが待っている：節分・豆まき・恵方巻(2018.02.06)
- 白菜の本漬け（二度漬け）を漬け込みました（2017/12/20）(2017.12.20)
- 白菜キムチを漬け込みました（2017/12/18）。(2017.12.19)
- 大根の「沢庵漬け」を仕込みました。(2017.12.17)
- ラッキョウの収穫とラッキョウ漬けの下漬けをすませました。(2017.06.11)
コメント
こんばんは
食用菊、聞いたことはがありますが
まだ一度も口にしていません。
見事な開花で切花としても利用できますね。
投稿: mico | 2008/10/23 19:57
食用菊、満開ですねぇ♪
目で楽しめて、食べられていいですネ
投稿: orenge | 2008/10/23 23:22
おー、おいしそう！って、普通は思わないですよね、花を見ても。
これを食べるという発想は、いったいどこから出たんでしょうね。
でもおいしんですよね、これが。
今、新潟に来てるんですけど、こっちの居酒屋ではたいがいこれが出ます。
投稿: はた衛門 | 2008/10/24 06:56
近所の奥さんが多分上の種だと思いますが，食用菊を鉢で栽培していました。
しかし下の「もってのほか」は名前からしてくせ者ですね。薬用効果があるのでしょうか？
うーん・・・
投稿: ryoi | 2008/10/24 07:39
mico さん今日は。
食べられる菊は、関東、特に東北地方では、古くから人気のある健康食品ですｩ
こちらの、スーパーでは、もう黄色いものや、紫色のものが、プラスチックのケースに入れられて売り出されています。
酢の物、吸い物、天ぷらなど、など、色々な調理法があり、おいしいですよ～
投稿: ぴょんぴょん | 2008/10/24 16:11
orenge さん、今日は。
食用菊、食べるのは、ちょっともったいないような気もしますが、手軽に料理できる健康食材ですね。
投稿: ぴょんぴょん | 2008/10/24 16:20
はた衛門 さん、こんにちは。
今、新潟ですか。食用キクは今が旬ですね！
居酒屋で、キクの酢の物などを「おつまみ」として、お酒を飲んだら最高ですね。
吸い物、天ぷらで食べてもいいですね。本場ものの菊を是非堪能してください。
投稿: ぴょんぴょん | 2008/10/24 16:31
ryoi さん、今日は。
黄色い食用菊の方がこちらでも多く出回っているようです。
「もってのほか」の名前は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとは”もってのほか”である」ということと、でも食べたら「もってのほか美味しかった」ということに由来しているそうです。正式の名前は、「延命楽（エンメイラク）」で、もともとは薬用菊（ヤクヨウギク）で、食用に品種改良されたとか。
酢の物が、手っとり早くつくれて、お酒のおつまみにいいですね。
投稿: ぴょんぴょん | 2008/10/24 16:47