根生姜の収穫：今年は、甘酢漬け、梅酢漬けをつくりました。

葉生姜の収穫期が終わり、根生姜の収穫時期となりました。生姜の地上部枯れ始めたころから、霜が降るまでの１０月から１１月中頃までの期間は、根生姜の収穫適期です。

１１月３日、我が家で’丘の畑’と呼んでいる菜園に植えつけた生姜（三州）の収穫をしました。「三州生姜」は、辛みが強い小粒生姜ですが、茨城県南では「谷中生姜」とともに広く栽培され、１０月以前は葉生姜として、１０月以降は根生姜として収穫され、利用範囲が広いので、地元では根強い人気があります。

          　       収穫間際の三州生姜

↑　三州生姜：５月８日に種生姜を植えました。今年の夏は、長期の高温と干天で生姜の生育にとっては厳しい環境でした。１０月末、葉がようやく枯れ込みました（撮影　2010/10/28)。

　　　　　　　　　　　　　　　収穫

↑　１１月３日、三州生姜の収穫をしました。収穫量３.3ｋｇ。種生姜１ｋｇから３.３ｋｇの根生姜（ひね生姜の重量は含まない）が採れました（撮影　2010/1１/03)。　

　　　　　　　　　　甘酢漬け、梅酢漬け

↑　甘酢漬け（左）と梅酢漬け（右）：これは、妻君がつくりました。

甘酢漬けは辛みを和らげるために、２～３分、さっと茹でました。梅酢は今年つくった梅干しの梅酢を利用しました。

↑　保存はコーヒー瓶を再利用しました。根ショウガは未だ残っているので、あと生姜糖、佃煮、ショウガパウダーなどをつくりたいと思っています。