中国野菜（タアサイ、チンゲンサイ）の間引きと西洋野菜（モロヘイヤ）の種の採取

冬野菜の王者と言えば、小松菜、ホウレンソウが先ずあげられますが、最近は中国野菜も注目されるようになりました。白菜に比べて、数倍のビタミンAが含まれていると言われている中国野菜のタアサイとチンゲンサイを昨年に続いて今年も栽培しました。

↑　タアサイ：　１１月３日に種を蒔いたタアサイがこのくらいに育ちました。冬の青菜として重宝です。ホウレンソウやコマツナだけでは飽きてしまうので、間引きしながら食べます。

白菜に比べて、ビタミンA（カロチン）は26.5倍、鉄分は14.7倍含まれていると言われています。

↑ チンゲンサイ：スーパーの冬の野菜の定番になりつつありますね。狭い面積の畑で手軽に栽培できるので、これも重宝します。

チンゲンサイはビタミンAが白菜の９倍、鉄分が４倍、カルシウムも４倍あるそうです。

　　　西洋野菜のモロヘイヤは収穫が終わり、種子を採りました。

↑　モロヘイヤの果実（撮影　2010/12/12）。

10月頃のモロヘイヤ（花と葉および若い果実）は→こちら　をご覧ください。

古代エジプト王国の時代からエジプト～中近東で栽培されている西洋野菜で、ホウレンソウに比べてビタミンAは３．５倍、鉄分が２倍、タンパク質は１．７倍も含まれていると言われている健康野菜です。

↑　モロヘイヤの種子。種子は長さ２ｍｍくらいの角ばった形をしています。まるで、バラス（角砂利）を敷いたみたいですね。種子の表皮は、はじめは茶褐色ですが、完熟すると空色（スカイブルー）になります。また、種子には強い毒成分が含まれている(ストロファンチジン：強心作用がある)ので食べないようにしましょう。