ブルーベリー：収穫とジャム作り

庭の一隅に植えたブルーベリーの収穫が終わりました。ブルーベリーの果実は、今までは、少しばかり生食した後は、野鳥たちに狙われて、熟したものから次々と食べられ、消えてしまいました。他の野菜も鳥害を受けているので、今年は防鳥ネットを購入し、自衛対策をとりました。

↑　ブルーベリーにも防鳥ネットを張りました。その効果は抜群で、２本のブルーベリの木から２５５ｇの果実がとれました（撮影　2011/09/01）。

収穫したブルーベリーの種類はラビットアイ系（たぶん）２種A、Bです。AとBは花期・完熟期が少しずれている（Aの方が開花が早く、果実が熟すのも早い）ので、２～３日おきに熟したものから収穫し、冷蔵庫に保存しておきました。収穫は７月５日から８月３１日までかかり、総収穫量は２５５ｇ。

 

↑　左：ブルーベリーA　右：ブルーベリーB

似たような品種ですが、良く見ると’おへそ’の形が違います。

↑　今年は防鳥ネットを張りました。その効果は抜群で、鳥害は激減しました。

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　　　　　　　　収穫したブルーベリーでジャムをつくりました。

↑　ブルベリーの下ごしらえ：

①収穫したブルーベリーの果実を水洗いして、傷んだ果実や軸、柄などをとり除いて綺麗にする。

②耐熱容器（１．５Lサイズのパイレックス・ボウル）にブルーベリー２５０ｇ、砂糖１００ｇを入れて、軽く混ぜ合わせる。ここでは果実と砂糖の重量比は４０％にしました。

 

↑　ブルベリーの加熱：加熱は電子レンジを使いました。

③　②で下ごしらえをしたブルーベリーと砂糖を入れた容器を電子レンジに入れます（容器はラップで蓋をしない）。（写真　左）

 

↑　途中で様子を見ながら加熱：

左：④電子レンジは最初は７００W、加熱時間４分にセットしました。ブルーベリーが少し沸騰しました。

右：⑤第２回は、レンジの出力を６００Wに落とし、加熱時間は３分とし、レンジの窓についた水滴を拭いて中の様子をみながら加熱しました。

↑　出来上がりの状態：

第３回以降は、出力６００W、加熱時間２分として、電子レンジの窓から中の様子を見ながら、加熱しました。これを３回（合計６分）繰り返し、水分が蒸発してねっとりしてきたので終了としました。加熱し始めて終了までの時間は、７００W]4分、６００W９分でした。

↑　出来上がったブルーベリージャムの瓶詰（撮影　2011/09/01）。

出来上がったジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰める。粗熱がとれたら、　ジャムの製造年月日その他を記載したラベルをビンに張って冷蔵庫に保管する。

謝辞：このブルーベリージャムは、下記のブログを参考にして作りました。ここに厚く御礼申し上げます。

参考にしたブロク：「電子レンジを使ったブルーベリ－ジャムの作り方 」

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