さつまいもの「干し芋」をつくりました

サツマイモは「蒸かし芋」や「焼き芋」として食べるのもよろしいが、「干し芋」として食べても美味しくいただけます。

今年は、菜園で収穫したサツマイモ（玉豊）で、初めての「干し芋」作りにチャレンジしました。今回は”お試しつくり”として５個ほどのサツマイモを干し芋にしました。うまくできるようであれば、あとは、引き続いてつくる予定です。

↑　干し芋の材料は、家庭菜園でつくったサツマイモ（玉豊）を使いました。

タマユタカ（玉豊）は１０月２８日に収穫し、発砲スチロールの箱に入れて物置に保管し１２月１７日まで５０日ほど”熟成”させました。こうすると、干し芋に甘味が増してきます。

　　

↑　大きな蒸し器が無いので少しづつつくることにしました。

イモは大きく傷んだり、腐ったところは切り捨てました。

　　

↑　蒸し器に水を入れ、イモを置いて、布巾をかぶせ、水が沸騰して水蒸気がいきよいよく出るまでは強火で、沸騰後は中～弱火で１時間３０分ぐらい蒸かし、竹ハシで刺してすっと入るようになったら、火を止めてさらに３０分ほど蒸しました。　　

↑　蒸かし上がったら、冷まして粗熱を取つたあとイモが崩れないように注意しながら丁寧に皮をむきます。

↑　イモの皮をむいた後、この手作りの「イモ切りカッター」でイモを切ります

　　

↑　線の上にイモを縦に置き、手でつまんで真っ直ぐに押し、下のお皿で受けます。

　「カッター」は、ピアノ線（0.28ｍｍ）を、幅７ｍｍの間隔で張ってつくりました。素人つくりなので、線が弛んでしまいましたが、それは気にしませんでした。

　　

↑　「干し網」は、今回は「梅干し用の笊」を使用しました。
　

　　左：１２月１７日　　　　　右：１２月１９日

↑　３日ほど天日干しした状態の「干し芋」です。あと１日くらい干すと、程よい柔らかさに乾燥できると思います。試食してみましたが、甘味があってイケます(v^ー゜)ヤッタネ!!。干し上がるまでには、なくなりそ～(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

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