春の使者 蕗の薹(ふきのとう)

今年は２月に入って大雪が降ったりして春が来るのが遅いかなと思ったら、この数日の暖かさと雨のお陰であっという間に蕗の薹（ふきのとう）の花が咲いてしまいました。

蕗の薹は、味噌汁の具にしたり、油いため、天ぷら、煮浸し、あるいは蕗の薹味噌などにして美味しく食べられます。

でも蕗の薹は、独特の苦みがあるので、子供の頃は好きではなかったが、年を重ねるにつれて、その独特の苦みが味覚を刺激して、ご飯のお伴として美味しく食べられるようになりました。

↑　蕗の薹：蕗の花の蕾です。 雪が融けたと思ったらあっという間に花が咲いてしまいました。

　↑　これくらいのが丁度食べ頃のなのですが。

↑　油断をしているとすぐ花を咲かせてしまいます。

↑　蕗はキク科フキ属の多年草です。このようになったのは食べられないのでしょうかね～

↑　もっと花が咲くと、こうなります。