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2014/12/09

大根 沢庵漬けを仕込みました

白菜漬けに続いて、青首大根を干して沢庵漬けを仕込みました。

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↑ 今年の大根は、生育は平年並みでまあまあの収穫でしたが、干し大根にする過程で、夜はシートをかぶせたが雨に降られたりて、大根の表皮に少し黒かびのようなものが出てしまいました。 

漬けものにするので、問題はないと思うのですが、出来上がったとき、味覚に多少影響するかも知れません。沢庵づくりもやさしいようで難しい。どのような漬けあがりになるか、こんご注意して見守って行きたいと思っています。

 

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