真夏の野菜：オクラ、トウガン、クウシンサイ

今年も、オクラ、トウガン（冬瓜）、クウシンサイ（空心菜）の種をまきました。いずれも真夏から初秋にかけて、野菜の少ない時期に収穫できるので重宝しています。

↑　オクラが大きくなりました（ 2016/06/25　撮影）。

高温性の野菜なので、一般の野菜よりやや遅れて発芽しますが、気温の上昇とともにぐんぐん育ってゆきます。

↑　オクラの実を細かく刻んで、納豆と混ぜて食べるとおいしいです。

↑　トウガン（冬瓜）も大きくなりました（ 2016/06/25　撮影）。

夏の野菜ですが「冬瓜」とはこれ如何に？　答えは「トウガンの皮は厚くて硬いので、長期の保存に耐えるので、保存しておけば冬でも食べられることから「冬瓜」と呼ばれるようになったという。

↑　クウシンサイも芽を出しました（ 2016/06/2１　撮影）。

一般の夏野菜よりもやや遅れて生育しますが、１０月頃まで収穫できます。葉茎を食べますが、くせがなく油いためや胡麻和えなどにして美味しく食べられます。

茎が中空なので「空心菜」と呼ばれるようになったが、「エンサイ」とも呼ばれている。